Il Caffè Dante ha aderito all’iniziativa
nata tra l’Amministrazione Comunale
ed i Ristoranti tipici di Verona
per celebrare Giorgio Gioco.
Per tutto il mese di Marzo era in programma la degustazione
di due famosi piatti veronesi come
la “pastissada de caval” e la “pasta e fasoi”
resi celebri dallo Chef.
Per ora non riusciamo a farveli assaggiare
ma vogliamo condividere le realizzazioni create
dal nostro Chef Mattia Meneghello
new entry al Caffè Dante Bistrot.
Mattia ha colto l’occasione per valorizzare la cucina della tradizione,
come espressione della cultura locale
con l’impiego di materie prime del territorio.
Battuta di cavallo, ortiche e bruscandoli del Mincio
e cialde di Pecorino
Zuppa “de fasoi”, foie gras
e pan brioche
Tortello del Dante alla zucca,
“pastisada de caval” e chips di zucca
Diaframma di cavallo grigliato,
la sua demi glace,
broccolo delle Torricelle in due consistenze
Sbrisolona, gelato alla vaniglia
e riduzione al Valpolicella Tommasi
Appena supereremo questo momento di difficoltà,
tutto lo staff del Caffè Dante Bistrot vi attende
per omaggiare Giorgio Gioco e la sua meravigliosa veronesità.
€ 50 a persona
menu e vini in abbinamento scelti dal nostro Sommelier Gianpaolo Spinelli.
Tutti i clienti che sceglieranno il menu saranno omaggiati
di due note poetiche ispirate alle ricette,
donate dai figli Antonio e Cristina Gioco,
dalle quali traspare tutta la passione che il padre aveva per la cucina
e per i prodotti del territorio veronese.
